Auf Tierhaltungsbetrieben

Speziell ausgebildete amtliche Tierärzte oder Tierärztinnen kontrollieren im Auftrag der Kantonstierärztinnen und Kontonstierärzte jährlich mindestens 10% aller Landwirtschaftsbetriebe bezüglich Gesundheitskontrollen des Tierbestandes, Tierarzneimitteleinsatz, Milchhygiene, Kennzeichnung der Tiere, Führung der Bestandeskontrolle und Meldung von Tierverschiebungen. Die Kontrollen dienen der Gewährleistung einer hygienischen Milch- und Fleischproduktion sowie der Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit.

Ein- und Ausfuhr

Bei der Ein- und Ausfuhr von Lebensmitteln tierischer Herkunft werden im Auftrag des Bundes Betriebs- und Warenkontrollen durchgeführt und Exportzeugnisse für tierische Produkte wie Milch- und Fleischerzeugnisse ausgestellt.

Schlachttieruntersuchung und Fleischkontrolle

Jede Schlachtung von Tieren der Rinder-, Schaf-, Ziegen-, Schweine- und Pferdegattung, die dem Inverkehrbringen von Fleisch dient, untersteht der Fleischkontrolle. Sie besteht aus der Schlachttier- und der Fleischuntersuchung. Die Schlachttieruntersuchung erfolgt unmittelbar vor der Schlachtung. Zur Fleischuntersuchung sind sämtliche Schlachttierkörper und die zugehörigen Organe lückenlos vorzuweisen. Die Untersuchungen werden von speziell ausgebildeten, amtlichen Tierärzten oder Tierärztinnen bzw. von Fachassistentinnen oder Fachassistenten Schlachttier- und Fleischuntersuchung vorgenommen, detailliert aufgezeichnet und dem Veterinärdienst gemeldet. Die Kontrollen umfassen auch Räume, Einrichtungen und Schlachthygiene. Jeder Schlachttierkörper wird einzeln beurteilt und mit einem Stempel gekennzeichnet, wenn er geniessbar ist. Ohne Kennzeichnung darf kein Fleisch in den Verkehr gebracht werden. Die Kontrollen dienen in erster Linie der Sicherstellung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit des in Verkehr gebrachten Fleisches und damit dem Gesundheitsschutz von Mensch und Tier, dem Schutz vor Täuschung durch minderwertiges Fleisch, der Rückverfolgbarkeit und auch statistischen Zwecken.

Statistik Schlachttier- und Fleischuntersuchung

	2021	2020	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011
Rind	1387	1364	1277	1257	1273	1308	1360	1324	1050	1153	1009
Schaf	1485	1466	1509	1541	1493	1632	1531	1487	1364	1430	1393
Schwein	889	850	1064	1122	1175	1132	1112	1253	1173	1288	1159
Ziege	127	175	133	125	141	113	109	122	57	73	78
Alpaka	3	4	0	5	1	5	3	6	2	0	0
Lama	0	0	0	0	0	3	0	0	2	0	1
Pferd	1	4	2	5	2	4	3	3	3	3	3
Wild	63	104	60	50	127	83	46	23	28	28	47
Total Anzahl Schlachttiere	3955	3967	4045	4105	4212	4280	4164	4218	3679	3975	3690
davon krank oder verunfallt	117	139	138	120	125	121	140	124	80	108	87
genussuntauglich	41	30	30	30	33	39	40	43	24	35	25